Cucina
L’Antica Trattoria della Rosa Rossa
Tradizione e Innovazione della Cucina Piemontese
Situata a Moncalieri, l’Antica Trattoria della Rosa Rossa offre una cucina autenticamente piemontese, preparata nel pieno rispetto della tradizione.
All’interno delle nostre sale storiche, potrete gustare piatti tradizionali ormai rari, come la trippa alla savoiarda.
Il nostro chef, con passione ed esperienza, propone anche piatti creativi e innovativi, utilizzando ingredienti genuini e sapori prelibati.
Il fiore all’occhiello del nostro menù è l’Agnolotto “Gobbo” della Rosa Rossa al sugo d’arrosto, preparato rigorosamente a mano.
Agnolotto "Gobbo" tradizionale fatto a mano
La storia dell’agnolotto Gobbo risale addirittura al 12esimo secolo, differenziato poi dal raviolo nel ‘700, dall’Accademia della Crusca, per la maggior presenza di carne. Nato come piatto di recupero di carni avanzate, divennero nel tempo nelle famiglie piemontesi il primo piatto insostituibile dei giorni di festa, migliorando però il ripieno, che agli avanzi da recupero vennero preferiti tagli di carne scelti e pregiati. Nonostante il gran lavoro che comportano e i costi non indifferenti, i ristoratori delle trattorie ci tenevano a produrli tutti a mano, quindi denominati “Gobbi”, nonostante il progresso che iniziò ad includere l’utilizzo delle macchine.
Nonostante l’origine astigiana dell’agnolotto Gobbo, la vecchia cuoca della Rosa Rossa, la signora Tunietta, ci tenne a proporre ai suoi commensali questa pietanza, proprio per valorizzare la manodopera culinaria.
Il piatto che ha sempre contraddistinto questo ristorante è stato appunto l’agnolotto Gobbo, che nel tempo non ha fatto mancare qualche piccola rivisitazione.
La nostra intenzione è sempre stata quella di non abbandonare le tradizioni più caratteristiche, senza mai evitare le novità di oggi e la nostra fantasia, ma facendo in modo di non stravolgere le abitudini di un tempo, soprattutto quella del nostro agnolotto, al quale è stato dedicato addirittura un canto popolare, che ci piace citare con i versi finali:
Or sempre, o dolce Musa,
proteggi l’Agnolotto,
per la nostra salute a lui provvedi;
e qual mortal ne abusa
non possa più far motto
e conosca degl’Inferi le sedi
Antica Trattoria della Rosa Rossa
Orari di apertura
Lunedì:
Chiuso
Martedì al Giovedì:
19:30–22:30
Venerdì e Sabato:
12:30–14:30, 19:30–22:30
Domenica:
12:30–14:30
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L'Antica Trattoria della Rosa Rossa, situata nel cuore storico di Moncalieri, offre autentici piatti piemontesi in una location storica risalente al XVIII secolo, combinando tradizione culinaria e un'atmosfera unica.
Indirizzo
Via Pastrengo, 8, 10024 Moncalieri TO
Contatti
info.trattoriarosarossa@gmail.com
011 645873